Biscoff No-Bake Kirsch-Cheesecake

Boden

• 1 Packung Butterkekse (ca. 200 g)

• ca. 100 g Butter, geschmolzen

Creme

• 1 Packung Mascarpone (250 g)

• 450 g Frischkäse

• 2 EL gezuckerte Kondensmilch
  (alternativ ca. 40–50 g Zucker – dadurch wird er angenehm süß, aber nicht zu süß)

• 3 EL Lotuscreme / Kekscreme

Kirschschicht

• 1 Glas Kirschen

• 2 EL Speisestärke

• etwas kaltes Wasser zum Anrühren

Topping

• 1 gehäufter EL Lotuscreme / Kekscreme

1. Kirschen vorbereiten

Die Kirschen samt Saft in einen kleinen Topf geben.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die Kirschen aufkochen lassen. Dann die Stärke langsam einrühren:
erst ungefähr die Hälfte dazugeben und schauen, wie dick die Masse wird. Danach nach Bedarf den Rest unterrühren.

Kurz aufkochen lassen und dabei ständig rühren.
Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

💡 Tipp: Wenn etwas Kirschmasse übrig bleibt, schmeckt sie super als Grütze zu Joghurt oder Vanilleeis.

2. Boden machen

Die Butterkekse fein zerbröseln.

Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen.

Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse hineingeben. Gut festdrücken, damit ein stabiler Boden entsteht.

3. Creme anrühren

Mascarpone, Frischkäse, Kondensmilch und Lotuscreme in eine Schüssel geben.

Mit dem Mixer cremig aufschlagen.

Die Creme anschließend auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.

4. Kirschen & Topping

Die leicht abgekühlten Kirschen vorsichtig auf der Creme verteilen.

Die Lotuscreme kurz und vorsichtig bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssiger wird. Anschließend mit einem Löffel über den Kuchen verteilen.

5. Kühlen

Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen — noch besser über Nacht.

Dann anschneiden und genießen

Kannst du die Zubereitung noch etwas kürzen? Wirkt sehr lang.