Gnocchi-Cheeseburger-Suppe – cremiges Rezept mit Cheddar & Hackfleisch

4 Portionen

Suppe

• 500 g Rinderhackfleisch

• 500 g Gnocchi (frisch aus dem Kühlregal oder TK)

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL Öl

• 2 EL Butter

• 2 EL Mehl

• 800 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)

• 300 ml Sahne

• 200 g Cheddar, frisch gerieben

• 2 EL mittelscharfer Senf

• 2 EL Ketchup

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Zwiebelpulver

• Salz & Pfeffer

• 4–5 Gewürzgurken, in Scheiben

Optional

• 1 EL Gewürzgurkenwasser (das Gurken-Brine aus dem Glas) – gibt einen echten Burger-Kick

• Chiliflocken für mehr Schärfe

Topping

• Extra Cheddar, gerieben

• Gewürzgurkenscheiben

• Ein Klecks Ketchup

• Sesam – wer es ganz konsequent mag

Schritt 1: Hackfleisch anbraten

Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hineingeben und ohne Rühren ca. 2–3 Minuten anbraten lassen bis es von unten Farbe bekommt – dann erst aufbrechen und krümelig weiterbraten. Das gibt mehr Röstaroma als wenn man es sofort zerhackt.

Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Überschüssiges Fett abgießen, aber nicht alles – ca. 1 EL im Topf lassen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Butter in den gleichen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen bis die Zwiebel weich ist. Paprikapulver und Zwiebelpulver einstreuen und kurz mitrösten.

Mehl darübersieben und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren mitrösten bis es leicht nussig riecht.

Schritt 3: Flüssigkeit einrühren

Brühe in drei Schüben einrühren – nach jedem Schub kräftig rühren bis keine Klümpchen mehr da sind. Dann Sahne einrühren. Hackfleisch zurück in den Topf geben.

Senf und Ketchup einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.

Schritt 4: Gnocchi garen

Gnocchi direkt in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten köcheln bis sie weich sind und an die Oberfläche steigen. Gelegentlich umrühren damit sie nicht am Boden festkleben.

Gewürzgurkenscheiben einrühren. Wer das Gurkenwasser verwendet: jetzt 1 EL dazugeben – klingt ungewöhnlich, ist aber der Trick der die Suppe nach echtem Burger schmecken lässt.

Schritt 5: Käse einschmelzen

Topf vom Herd nehmen. Frisch geriebenen Cheddar in zwei Portionen einrühren, dabei warten bis die erste Portion vollständig geschmolzen ist bevor die zweite dazukommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtig: Käse immer vom Herd geben – in kochender Suppe gerinnt er statt cremig zu schmelzen. Und immer frisch reiben – fertig geriebener Käse aus dem Beutel macht die Suppe klumpig.

Schritt 6: Servieren

In tiefe Schüsseln füllen. Extra Cheddar drüberreiben, Gewürzgurkenscheiben drauflegen, einen kleinen Klecks Ketchup dazu. Wer Sesam hat: drüberstreuen. Sofort servieren – Gnocchi saugen die Brühe beim Stehen weiter auf.