Einfache Rezepte für schöne Familienmomente
Cookie Dough Brownies – Das ultimative Rezept für Airfryer & Ofen
Diese Cookie Dough Brownies sind das, was passiert, wenn zwei Klassiker verschmelzen: ein saftiger, fudgiger Brownie – und eine cremige, schokoladige Keksteig-Schicht mittendrin. Das Ergebnis ist ein Dessert, das kaum zu glauben ist, so gut schmeckt es. Und das Beste: Du kannst sie sowohl im Airfryer als auch im Backofen zubereiten.
Was sind Cookie Dough Brownies?
Cookie Dough Brownies sind Brownies mit einer eingebackenen Keksteig-Schicht (englisch: „cookie dough"). Der Keksteig enthält kein rohes Ei, ist also sicher zu essen – er bleibt beim Backen weich und cremig, während der Brownie-Teil außenherum schön fudgig wird.
Das Rezept stammt ursprünglich aus den USA und ist vor allem auf TikTok und Instagram viral gegangen. Mit über 200.000 Likes auf einem einzigen Instagram-Post ist klar: Dieses Rezept trifft einen Nerv.
Zutaten
Für den Brownie-Teig (glutenfrei)
150 g brauner Zucker (oder Zuckeralternative, siehe Tabelle)
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Eier
10 g Vanilleextrakt (ca. 2 TL)
60 g Mandelmehl
50 g Kakaopulver (dunkel)
1 g Backnatron (ca. ¼ TL)
80 g dunkle Schokoladenchips
Für den Cookie Dough (kein Ei!)
100 g brauner Zucker (oder Zuckeralternative)
115 g ungesalzene Butter, weich
120 g Mandelmehl
5 g Vanilleextrakt (ca. 1 TL)
80 g Mini-Schokoladenchips
1 Prise Salz
Zubereitung
Cookie Dough vorbereiten
Weiche Butter und braunen Zucker mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, ca. 2 Minuten. Vanilleextrakt und Salz einrühren. Mandelmehl einarbeiten, bis ein dicker, formbarer Teig entsteht. Mini-Schokoladenchips unterheben.
Den Teig abdecken und für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen – das macht ihn fester und leichter zu verarbeiten.
Brownie-Teig anrühren
Geschmolzene Butter und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Eier und Vanilleextrakt dazugeben und kräftig rühren, bis die Masse leicht hell und cremig wird. Mandelmehl, Kakaopulver und Backnatron einsieben und unterheben. Schokoladenchips einrühren.
Schichten aufbauen
Backform (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Brownie-Teigs gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Cookie Dough in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und sanft andrücken. Die restliche Brownie-Masse darüber geben und so gut es geht glattstreichen – perfekt muss das nicht aussehen.
Im Ofen backen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft).
Die Form auf mittlerer Schiene einschieben und 28–32 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und ein Zahnstocher mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Bitte nicht zu lang backen – die Brownies wirken in der Mitte noch leicht weich, festigen sich aber beim Abkühlen.
👉 Wichtig: Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du sie schneidest – mindestens 30 Minuten.
Im Airfryer backen
Der Airfryer macht die Brownies besonders schnell und sorgt an den Rändern für eine leicht knusprige Kruste – während die Mitte fudgig bleibt.
Was du brauchst:
Eine runde oder eckige Backform, die in deinen Airfryer-Korb passt. Alternativ: eine Silikon-Backform oder eine mit Backpapier ausgelegte Alu-Schale.
Anleitung:
Airfryer 5 Minuten auf 160 °C vorheizen.
Backform in den Korb setzen.
Brownie-Teig wie oben beschichtet einfüllen.
Bei 160 °C backen – nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen.
Wenn der Zahnstocher mit feuchten Krümeln (nicht flüssig) herauskommt, sind sie fertig.
Im Airfryer komplett abkühlen lassen – mindestens 20 Minuten – bevor du die Form herausnimmst.
Tipp: Jeder Airfryer heizt etwas anders. Beim ersten Mal lieber 2–3 Minuten früher prüfen, damit die Brownies nicht zu trocken werden.
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