Halloumi Sticks Airfryer – knusprig paniert mit Joghurt-Dip Rezept

Für 2–3 Portionen

Halloumi Sticks

• 225 g Halloumi (1 Packung)

• 2 EL Mehl

• 1 Ei

• 80 g Panko-Paniermehl

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• ½ TL Knoblauchpulver

• ½ TL italienische Kräuter

• Pfeffer

• Öl-Spray oder 1 EL Öl zum Bestreichen

Selbst gemachter Joghurt-Knoblauch-Dip

• 150 g griechischer Joghurt (10% Fett)

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig

• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst

• Salz & Pfeffer

• Optional: etwas gehackte Petersilie oder Dill

Schritt 1: Halloumi vorbereiten

Halloumi aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen – je trockener der Käse, desto besser haftet die Panade. In ca. 1,5 cm dicke Sticks schneiden – alle möglichst gleich groß damit sie gleichmäßig garen.

Tipp: Halloumi ist von Natur aus sehr salzig. Wer es weniger salzig mag, den Käse vorher 10–15 Minuten in kaltem Wasser einlegen und dann sehr gut trocknen.

Schritt 2: Panierstation aufbauen

Drei flache Teller bereitstellen:

• Teller 1: 2 EL Mehl

• Teller 2: 1 Ei, verquirlt

• Teller 3: Panko mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, italienischen Kräutern und Pfeffer gut vermengen

Panko vs. normales Paniermehl: Panko ist der klare Sieger für dieses Rezept – die gröbere Struktur ergibt eine luftigere, knusprigere Kruste die auch nach dem Airfryen Biss hat. Normales Paniermehl funktioniert als Ersatz, aber die Panade wird feiner und weniger crispy. Panko gibt es bei Rewe, Edeka und im Asiamarkt.

Schritt 3: Halloumi panieren

Jeden Halloumi-Stick zuerst im Mehl wenden (Überschuss abklopfen), dann durch das Ei ziehen (kurz abtropfen lassen), dann in der Panko-Mischung wälzen und die Panade mit den Fingern leicht andrücken. Die Panade muss haften – lose Krümel fallen im Airfryer ab.

Alle panierten Sticks mit Öl-Spray leicht besprühen oder mit einem Pinsel dünn mit Öl bestreichen. Das Öl ist entscheidend für die goldbraune Farbe – ohne bleibt die Panade blass.

Schritt 4: Im Airfryer backen

Airfryer 5 Minuten auf 200 °C vorheizen. Halloumi Sticks in einer einzigen Lage in den Korb legen – nicht stapeln oder überlappen, sonst werden sie nicht gleichmäßig knusprig.

Bei 200 °C ca. 8–10 Minuten backen. Nach 4–5 Minuten wenden und die zweite Seite erneut kurz mit Öl besprühen.

Fertig wenn die Panade goldbraun ist und knusprig klingt wenn man leicht draufklopft.

Einstellungen nach Modell:

Cosori (Basket-Stil): 200 °C | 8–10 Minuten Ninja Dual Zone / Foodi: 195 °C | 8–9 Minuten Philips (Basket-Stil): 200 °C | 9–10 Minuten Tefal Easy Fry: 200 °C | 9–11 Minuten

Sofort servieren – Halloumi Sticks sind heiß am besten. Nach 10 Minuten Stehen wird die Panade durch die Feuchtigkeit des Käses wieder weich.

Schritt 5: Dip anrühren

Während die Sticks im Airfryer sind: Joghurt, Zitronensaft, Honig und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Petersilie oder Dille einrühren. Kühl stellen bis die Sticks fertig sind.