Einfache Rezepte für schöne Familienmomente
Mohn-Quark-Kirsch-Streuselkuchen – wie vom Bäcker
Wenn du Mohnkuchen, cremigen Käsekuchen und fruchtige Kirschen liebst, wirst du diesen Streusel-Quark-Mohn-Kirsch-Kuchen lieben. Ein knuspriger Butterstreuselboden trifft auf eine samtige Mohn-Quark-Creme, fruchtige Kirschfüllung und eine goldbraune Streuseldecke.
Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und ist perfekt für Familienfeiern, den Sonntagskaffee oder einfach als besonderes Stück Kuchen zwischendurch. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein herrlich saftiger Blechkuchen, der garantiert alle begeistert.
Zutaten
Für Boden & Streusel
* 800 g Mehl
* 350 g Zucker
* 2 Päckchen Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 500 g Butter
* 2 Eier
Für die Mohn-Quark-Füllung
* 750 g Quark (20 % oder 40 % Fett)
* 200 g Schmand oder griech. Jogurt
* 2 Eier
* 100 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
* 150 g gemahlener Mohn
* 100 ml Milch
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Schuss Zitronensaft
Für die Kirschschicht
* 2 Gläser Sauerkirschen (à ca. 680 g)
* 400 ml Kirschsaft (von den Kirschen)
* 2 EL Zucker
* 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
1. Kirschfüllung kochen
Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
400 ml Saft mit dem Zucker in einem Topf erhitzen.
Das Puddingpulver mit etwas kaltem Kirschsaft glatt rühren und in den kochenden Saft einrühren.
Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Die Kirschen unterheben und die Kirschmasse etwas abkühlen lassen.
2. Streuselteig herstellen
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter in Stückchen und das Ei dazugeben und alles zu groben Streuseln verkneten.
Etwa die Hälfte der Streusel auf einem mit Backpapier belegten tiefen Blech verteilen und zu einem Boden andrücken.
Die restlichen Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Mohn-Quark-Füllung zubereiten
Quark, Schmand, Eier, Zucker, Puddingpulver, Milch, Vanillezucker und Schuss Zitrone verrühren.
Zum Schluss den gemahlenen Mohn unterheben.
Alles zu einer glatten Creme verrühren.
4. Kuchen zusammensetzen
Die Mohn-Quark-Masse häufchenweise auf dem Boden verstreichen.
Die Kirschmasse löffelweise auf der Mohn-Quark-Creme verteilen
Die restlichen Streusel großzügig darüberstreuen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 55–65 Minuten backen.
Die Streusel sollten goldbraun sein und die Füllung nur noch leicht wackeln.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kaltstellen.
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